Delicia de praliné y mantequilla pequeña

Ingredientes

• 250
  g mascarpone
• 250
  g de crema líquida fría
• 50
  g de azúcar glasé
• 80
  g de praliné
• 2
  paquetes de mantequilla pequeña (u otros pasteles a su gusto)
• 3
  hojas de gelatina
• 80
  g de mantequilla

1. Paso 1

   Para la crema de praliné:

2. Paso 2

   Remoje las hojas de gelatina en un tazón de agua fría. Mezclar el mascarpone con el praliné hasta obtener una mezcla homogénea. Diluir las hojas de gelatina en 30 g de crema líquida que se ha calentado con cuidado y añadirlas al mascarpone de praliné.

3. Paso 3

   Poner la crema fresca en un recipiente que previamente se ha puesto en el congelador para que esté muy fría. Batir la nata en una crema batida (de 4 a 8 minutos), comenzando a velocidad lenta y aumentando gradualmente el volumen de la velocidad.

4. Paso 4

   Añada helado de azúcar a la crema batida para apretarla.

5. Paso 5

   A continuación, añada gradualmente el mascarpone al praliné mezclándolo con una cuchara de madera.

6. Paso 6

   De la parte inferior a la pequeña mantequilla :

7. Paso 7

   Desmenuce la mantequilla pequeña a su conveniencia (¡muy fina es mejor!). Derrita la mantequilla en una olla doble y añádala a la mantequilla desmenuzada.

8. Paso 8

   Usando un cortador de galletas, coloque la mezcla de mantequilla en el fondo, presione con el dedo para que no haya agujeros.

9. Paso 9

   Añadir la nata al praliné y dejar enfriar durante dos horas!

10. Paso 10

    El desencofrado está listo!