El guiso de conejo de mi abuela

Ingredientes

• 1
  conejo de unos 1,5 kg
• 1
  cebolla
• 1
  cucharada de aceite
• 4
  dientes de ajo
• 1
  cucharada de tocino
• 1
  cucharada de harina
• 1
  medio coñac o armagnac (opcional)
• 
  Bouquet garni (1 hoja de laurel, 1 ramita de tomillo).
• 1/4
  l de vino tinto a 12°
• 
  Sal
• 
  Pimienta

1. Paso 1

   – Cortar el conejo, quitar la cabeza (opcional)

2. Paso 2

   – Reserve el hígado

3. Paso 3

   – cortar la cebolla en tiras

4. Paso 4

   – Dorar los trozos de conejo en aceite a fuego medio.

5. Paso 5

   – Añadir la cebolla

6. Paso 6

   – Picar en una licuadora el ail , el tocino y el hígado.

7. Paso 7

   – Verter el coñac o armagnac sobre el conejo, dejar que se evapore 4 min.

8. Paso 8

   – Espolvorear el conejo con la harina y remover.

9. Paso 9

   – Añadir el vino tinto y el tocino picado, el ajo y el hígado. Revuelva.

10. Paso 10

    – Añada el bouquet garni , el sel , el pepper a su gusto.

11. Paso 11

    – Deje hervir a fuego lento durante unos 40 minutos.