Ensalada de guisantes partidos y lentejas de coral al estilo indio

Ingredientes

• 200
  g guisantes verdes partidos
• 200
  lentes de coral g
• 40
  ml de aceite de oliva
• 1
  cucharadita de comino en polvo
• 1
  cucharadita de comino
• 1
  cucharadita de semillas de cilantro
• 2
  cucharadas de mostaza
• 2
  dientes de ajo triturados
• 3
  jengibre fresco rallado
• 1
  cebolla roja picada
• 
  Limón
• 3
  cucharadas de menta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Remojar los guisantes partidos (entre 3 horas y una noche).

2. Paso 2

   Enjuagarlos y cocinarlos en una cacerola.

3. Paso 3

   El tiempo de cocción depende de los guisantes. , después de 30 minutos. Deben permanecer un poco firmes debajo del diente para no reducirse a purée cuando la ensalada es removida.

4. Paso 4

   Enjuagar los lentes de coral y cocinarlos por separado durante 15 min. Es más difícil mantener las lentejas de coral enteras, que los guisantes, y dejar de cocinar, antes de terminar con un puré de lentejas. De todos modos, puré o no, ¡está bien!

5. Paso 5

   Escurrir las verduras secas y dejarlas enfriar.

6. Paso 6

   Triturar las especias con mortero. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y freír las especias.

7. Paso 7

   Añada el ajo y gingembre a la sartén.

8. Paso 8

   Deje de cocinar cuando huela bien en toda la cocina.

9. Paso 9

   En un recipiente, combine las verduras secas cocidas, agregue las especias asadas, el aceite restante, el jugo de limón, la cebolla, la menta y la sal.

10. Paso 10

    Esta ensalada es mucho mejor después de una noche en la nevera.