Espaguetis con salsa de tomate a la antigua

Ingredientes

• 500
  g spaghetti
• 500
  g de tomates pelados y triturados (frescos en conserva)
• 2
  cucharadas de pasta de tomate
• 6
  cucharadas de aceite de oliva
• 1
  cebolla mediana, picada
• 3
  dientes de ajo finalmente picados
• 1
  zanahoria picada
• 10
  cl de vino tinto
• 50
  g de aceitunas negras
• 
  Sal
• 
  Pimienta
• 
  Tomillo
• 
  Romero desmenuzado
• 1
  hoja de laurel
• 
  Queso parmesano recién rallado

1. Paso 1

   En una cacerola, a fuego medio, saltear la cebolla , la zanahoria y la vela en aceite de oliva hasta que esté ligeramente coloreada. Añadir el concentrado de tomate , cocinar durante 5 minutos, verter el vino y reducir.

2. Paso 2

   A continuación, añadir los tomates triturados, las aceitunas, thym , el romero, el laurel y sazonar. Cocine durante unos 20 minutos.

3. Paso 3

   En una olla con agua hirviendo con sal, cocine los espaguetis al dente. Escurrirlas cuidadosamente, verterlas en un plato caliente, mezclarlas con la salsa y servirlas inmediatamente con el queso parmesano.