Filete de Lenguado

Ingredientes

• 4
  Lenguado
• 1
  limón
• 50
  g de harina
• 50
  g de mantequilla
• 2
  cucharadas de aceite
• 
  Sal
• 
  Pimienta

1. Paso 1

   Remueva la piel marrón del lenguado

2. Paso 2

   En un plato, enharinar el lenguado, salado y salpimentado, por ambos lados.

3. Paso 3

   En una sartén ovalada, si es posible según la forma del pescado, calentar el aceite, comprobar el fuego colocando sólo la cola de pescado y empezar a cocinar.

4. Paso 4

   Cuando la cara esté dorada, ajuste la fuerza del gas y voltee la suela.

5. Paso 5

   Dejar a un lado la suela y desengrasar, colocar sobre el gas y añadir la mantequilla , añadir la suela y llevar a cabo la cocción para que la mantequilla de avellana y sin quemar.

6. Paso 6

   Desglasar con el zumo de limón, la mantequilla entonces forma burbujas grandes, este es el molino correcto. Enderezar inmediatamente y servir.

7. Paso 7

   Se sirve con tagliatelle o apples vapores.