Filetes de salmón con lentejas

Ingredientes

• 4
  filetes gruesos de salmón con piel
• 20
  g de lentejas Puy (o 1 lata de 400 gr)
• 2
  tomates firmes
• 1
  chalote
• 
  Perejil
• 
  Tomillo
• 
  Laurier
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Aceite de oliva
• 
  Limón
• 1
  cucharada de vinagre de Jerez

1. Paso 1

   Cocer las lentejas durante 30 minutos con tomillo, laurel, pimienta y 1 litro de agua.

2. Paso 2

   Escurrir las lentejas.

3. Paso 3

   Añadir el tomates pelados, sin semillas, cortados en dados y, a continuación, el hachís persil /shallot , vinagre y 2 cucharadas de aceite. Salar y mantener caliente

4. Paso 4

   Condimente el salmón . Sazonar con un hule por el lado de la piel durante 1 minuto y luego cocinar a fuego moderado durante 2 minutos, voltear y cocinar durante otros 3 minutos. Limón y servir con lentejas