Gratinado de berenjenas a la italiana

Ingredientes

• 4
  berenjenas
• 6
  tomates
• 1
  cucharada de hierbas provenzales
• 2
  cucharadas de sal gruesa
• 
  Pimienta
• 1
  cucharada de pan rallado
• 3
  cucharadas de queso parmesano rallado
• 1
  cucharada de vino blanco
• 2
  cucharadas de harina
• 
  Aceite para freír

1. Paso 1

   5 horas antes de la comida, es necesario preparar las berenjenas :

2. Paso 2

   Lavar y pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas. En un recipiente grande colgar las berenjenas y las grandes sel . Van a vomitar durante cuatro horas.

3. Paso 3

   Vacíe el agua de vez en cuando.

4. Paso 4

   Mientras tanto, corte los tomates en cubos muy pequeños y cocínelos en una cacerola.

5. Paso 5

   Cocer a fuego lento, sazonar con sal y pimienta y añadir las hierbas de provenza y el vino blanco.

6. Paso 6

   Preparar el gratinado:

7. Paso 7

   Vaciar el recipiente donde están las berenjenas y enjuagarlas.

8. Paso 8

   Hornee las berenjenas y sumérjalas en aceite hirviendo hasta que estén doradas. Colóquelas sobre papel absorbente.

9. Paso 9

   En un gratín bastante alto (preferiblemente de unos 8 cm), colocar las berenjenas, la salsa de tomate y el queso parmesano en capas sucesivas.

10. Paso 10

    Terminar con una capa de salsa de tomate y cubrir con una fina capa de queso parmesano y pan rallado.

11. Paso 11

    Cocine durante unos 45 minutos con el termostato 6-7. Mejor disfrútalo caliente.

12. Paso 12

    Disfrute de su comida.