Limón y ron Charlotte

Ingredientes

• 250
  g de galleta de cuchara
• 4
  limones
• 4
  huevos
• 350
  g de azúcar
• 100
  g de harina
• 75
  cl de leche
• 5
  cl de ron

1. Paso 1

   Cocción de la crema: 10 min.

2. Paso 2

   Lavar los limones y secarlos, rallar la cáscara muy finamente. Cortar 2 limones en rodajas finas.

3. Paso 3

   Preparación de jarabe:

4. Paso 4

   En una cacerola, mezclar 1/4 de litro de agua y 150 g de azúcar , cocinar durante 10 min. Escaldar las rodajas de limón de 5 a 6 minutos en este jarabe hirviendo, exprimirlas en el jarabe y retirarlas.

5. Paso 5

   En el jarabe de cocción, añadir el zumo del tercer limón y el ron y dejar enfriar.

6. Paso 6

   Preparación de la crema:

7. Paso 7

   Batir las yemas de huevo huevos con el azúcar restante y la ralladura de limón, añadir la harina y diluir con la leche previamente hervida.

8. Paso 8

   Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla haya adquirido una buena consistencia. Añadir el zumo del 4º limón a esta crema y dejar enfriar.

9. Paso 9

   Preparación de la charlotte :

10. Paso 10

    Remoje las galletas con el jarabe de ron y cubra los bordes y el fondo de la sartén de charlotte con él.

11. Paso 11

    En la parte inferior de las galletas, cubrir con unas cucharadas de crema, luego remojar las galletas y repetir la operación hasta que el molde esté lleno, presionar bien.

12. Paso 12

    Deje reposar unas horas en el refrigerador antes de sacarlo de la sartén para servir.