Lupini

Ingredientes

• 1
  kg de lupini (crustáceos de la familia de las vongolas)
• 1
  ajo
• 1
  manojo de perejil
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Aceite de oliva (primera presión)

1. Paso 1

   Degüelle los Lupini en agua altamente salada durante 1h30.

2. Paso 2

   Mientras tanto, cortar muy fino el ail y el persil .

3. Paso 3

   Abrir los mariscos en una cacerola (seca) durante unos minutos.

4. Paso 4

   Filtrar el jugo de cocción del lupini.

5. Paso 5

   Saltear el ajo y el perejil en una buena cantidad de aceite de oliva a fuego lento.

6. Paso 6

   Poner el lupini en aceite y añadir pepper y salt .

7. Paso 7

   Mezclar bien y servir con pain para remojar en la preparación.