Manzana al horno con mousse de sidra

Ingredientes

• 4
  yemas de huevo
• 100
  g de azúcar
• 20
  cl de sidra cruda
• 4
  manzanas
• 20
  g de mantequilla ablandada
• 4
  Pan de mantequilla Normandía

1. Paso 1

   1) Precalentar el horno a 210°C (Th 7).

2. Paso 2

   2) Lavar las manzanas, quitar los centros con un cuchillo redondo y colocarlas en una fuente de horno.

3. Paso 3

   3) Sobre una superficie de trabajo, triturar la arenados con un vaso, añadir la mantequilla y mezclar. Distribuir la mezcla en cada centro de apple y hornear durante 20 minutos.

4. Paso 4

   4) Verter el azúcar en una cacerola, añadir las yemas de huevo de huevos y mezclar. Espesar en una caldera doble sin dejar de mezclar con un batidor.

5. Paso 5

   5) Llovizna gradualmente el cider en una red mientras se mezcla hasta que la mezcla esté espumosa.

6. Paso 6

   6) Disponer las manzanas en tazas individuales, cubrirlas con moussse de sidra y servir inmediatamente.