Manzanas de delfín

Ingredientes

• 500
  g de papa
• 125
  g de harina
• 75
  g de mantequilla
• 100
  g de agua
• 4
  huevos
• 
  Sal
• 
  Aceite para freír

1. Paso 1

   Cocine las manzanas en agua hirviendo con sal durante unos 30 minutos (dependiendo del tamaño).

2. Paso 2

   Mientras tanto, prepare la pasta de col : ponga a hervir 10 cl de agua con la mantequilla .

3. Paso 3

   Salar y verter la harina de una vez, remover vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de los pájaros en la sartén.

4. Paso 4

   Dejar enfriar y luego agregar los huevos uno por uno, mezclando bien cada vez.

5. Paso 5

   Escurrir y pelar las patatas, triturarlas en purée y añadirlas a la masa a col . Sazone con sal y pimienta y deje enfriar.

6. Paso 6

   A continuación, forme bolitas del tamaño de una nuez con las manos enharinadas o utilice una manga pastelera.

7. Paso 7

   Ponerlos en el aceite de freír caliente en pequeñas cantidades y dejarlos dorar durante 1 minuto aproximadamente.