Melanzane en carrozza

Ingredientes

• 100
  g de pan rallado
• 2
  berenjenas redondas
• 2
  bolas de mozzarella
• 2
  huevos
• 
  hoja de albahaca
• 3
  cucharadas de orégano
• 3
  cucharadas de aceite de oliva
• 1
  una pizca de sal
• 1
  una pizca de pimienta

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 210°C (termostato 7).

2. Paso 2

   Lavar las berenjenas y cortarlas en 16 rodajas, no demasiado finas, del mismo tamaño.

3. Paso 3

   Colocar las arandelas de berenjena sobre una placa de horno previamente recubierta de papel de horno.

4. Paso 4

   Unte con aceite, sazone con sal y pimienta y póngalos en el horno durante 5 minutos.

5. Paso 5

   Corte la mozzarella en rodajas.

6. Paso 6

   Coloque una rebanada de mozzarella sobre 8 rebanadas de berenjena. Disponer 2 hojas de albahaca y espolvorear con orégano.

7. Paso 7

   Cubrir con una rodaja de berenjena.

8. Paso 8

   Remojar en el huevo batido y luego en el pan rallado y sumergirlo en el aceite caliente.

9. Paso 9

   Freír hasta que se forme una corteza dorada y crujiente.

10. Paso 10

    Escurrir en papel absorbente antes de servir caliente.