Merengues y consejos

Ingredientes

• 100
  g de clara de huevo
• 100
  g de azúcar en polvo
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 120°C (termostato 4).

2. Paso 2

   Batir las claras a punto de nieve con una pizca de azúcar . Cuando estén casi ensamblados, empezar a añadir el azúcar poco a poco mientras se sigue batiendo la masa.

3. Paso 3

   Dividir la masa en seis pilas con una manga pastelera o dos cucharas sobre papel para hornear.

4. Paso 4

   Hornee por 1 hora de cocción. Compruebe la cocción, el meringue debe estar muy seco.

5. Paso 5

   Consejos :

6. Paso 6

   – para obtener blancos de nieve perfectos, levante el batidor un poco mientras lo agita para que entre la mayor cantidad de aire posible. La nieve es bastante firme cuando se puede volcar completamente el cuenco sin que caiga.

7. Paso 7

   – los blancos de huevos se elevarán mejor en la nieve si están a temperatura ambiente. Sacarlos del refrigerador 48 horas antes de usarlos.

8. Paso 8

   – el recipiente debe ser lo suficientemente grande, perfectamente limpio y sin rastro de grasa: pase un paño empapado en un poco de vinagre por toda la superficie del recipiente.