Mermelada de calabaza

Ingredientes

• 1/2
  kg de calabaza por unos 250 ml de agua
• 500
  g de azúcar
• 1
  palito de canela por bote
• 1
  cucharada de vainilla
• 300
  g de fruta (puede ser fruta fresca como manzanas o peras o albaricoques secos, uvas o ciruelas pasas)

1. Paso 1

   Pelar el potimarron y retirar las semillas; cortarlas en dados. Cocine en agua en pequeñas cantidades durante media hora. La carne debe desprenderse.

2. Paso 2

   Use un molinillo de verduras (parrilla fina) o una licuadora para obtener un hermoso puré homogéneo y relativamente líquido .

3. Paso 3

   Añadir azúcar , fruta seca cortada en dados si es necesario, y vanilla .

4. Paso 4

   Poner todo de nuevo en la estufa y cocinar durante unos veinte minutos, revolviendo a menudo con una cuchara de madera para evitar la oxidación. El calor debe ser bajo para evitar que la mermelada se pegue al fondo.

5. Paso 5

   Poner en una olla con un palo de canela ; cubrir caliente.