Nabos gratinados

Ingredientes

• 600
  g nabo
• 60
  g de mantequilla
• 30
  g de Leerdammer
• 50
  g de harina
• 50
  g de mantequilla
• 1/2
  L de leche
• 2
  yemas de huevo
• 2
  cucharadas de crema fresca semigruesa
• 70
  g de Leerdammer
• 
  Sal
• 
  Pimienta

1. Paso 1

   Pelar el navets .

2. Paso 2

   Cortarlas en rodajas y sumergirlas en agua hirviendo con sal durante 4 minutos.

3. Paso 3

   Escurrirlos y refrescarlos.

4. Paso 4

   Poner 40 g de mantequilla a fundir en una cazuela, añadir los nabos, sal y vapor (con tapa) durante 20 minutos a fuego lento.

5. Paso 5

   Unte bien un plato gratinado con mantequilla.

6. Paso 6

   Precalentar el horno a 240°C (termostato 8).

7. Paso 7

   Mientras tanto, prepare la salsa Mornay (se prepara como una salsa béchamel , pero a la que se le añaden yemas de huevo).

8. Paso 8

   Preparación de la salsa Mornay:

9. Paso 9

   En una cacerola a fuego lento, derretir la mantequilla.

10. Paso 10

    Añadir la harina.

11. Paso 11

    Con una espátula de madera, mezclar para obtener una mezcla homogénea.

12. Paso 12

    Continuar mezclando hasta que espese ligeramente.

13. Paso 13

    Añadir la leche fría.

14. Paso 14

    Sazone con sal y pimienta.

15. Paso 15

    Continúe revolviendo a fuego lento hasta que la salsa espese.

16. Paso 16

    En un recipiente, mezcle las yemas de huevo con la crema agria

17. Paso 17

    Retire del fuego y agregue esta mezcla a la salsa, batiendo vigorosamente.

18. Paso 18

    Volver a poner a fuego lento y añadir 70 g de Leerdammer en tiras.

19. Paso 19

    Mezclar hasta que este queso esté bien fundido e integrado en la salsa.

20. Paso 20

    Colocar los nabos en el gratinador. Nivela la parte superior.

21. Paso 21

    Cubrir con salsa Mornay.

22. Paso 22

    Espolvorear con 30 g de Leerdammer cortado en tiras finas.

23. Paso 23

    Ase el plato hasta que la parte superior esté dorada.