Paella española real

Ingredientes

• 1
  kg de arroz de grano largo
• 1
  kg de pollo
• 500
  g de chuletas de cerdo con hueso cortadas en trozos
• 1
  kg de mejillones lavados en varias aguas y raspados quitando las barbas
• 1
  kg de calamar cortado en cuadrados grandes
• 12
  cigalas o langostinos
• 35
  cl aceite de oliva
• 2
  cebollas dulces, cortadas en tiras
• 4
  dientes de ajo aplastados, teniendo cuidado de remover el germen central
• 6
  tomates maduros, escaldados y pelados
• 2
  pimientos (1 rojo y 1 verde) lavados, sin semillas y cortados en tiras
• 1
  chorizo dulce
• 
  Guisantes verdes o frijoles o alcachofas (opcional)
• 2
  sobres de especias para paella
• 
  Sal
• 
  Pimienta

1. Paso 1

   Preparar una olla grande de agua hirviendo con 1 cucharada de sal, pimienta molida y 2 sobres de especias de azafrán para paëlla para que sirva como caldo.

2. Paso 2

   En la Paëllera (una sartén grande, ancha y espesa hecha especialmente para la paella), se vierte el aceite de oliva frío y se ponen los calamares, se doran y se añaden la carne y el chorizo cortado en rodajas, quitando la piel cuando el aceite está muy caliente.

3. Paso 3

   En cuanto la carne esté dorada, añadir las cebollas y el ajo prensado, así como las tiras de pepper .

4. Paso 4

   Cuando todo haya tomado color, añadir los mejillones y las cigalas (o gambas).

5. Paso 5

   Dejar que los mejillones se abran y las gambas se ruboricen.

6. Paso 6

   A continuación, añadir los tomates picados y mezclar cuando todo haya vuelto a la normalidad.

7. Paso 7

   Agregue el arroz en la lluvia extendiéndolo uniformemente en el plato y luego cúbralo con el caldo muy caliente.

8. Paso 8

   Deje que el arroz se cocine de 25 a 30 minutos y no lo mezcle de nuevo.

9. Paso 9

10. Paso 10

    Añada guisantes o guisantes o artichokes , escaldados para cada uno de ellos.

11. Paso 11

    Decorar el plato colocando los langostinos o langostinos plantados en el arroz, así como los mejillones. Cortar unos limones y ponerlos alrededor del plato.

    ¡Aquí está, Buen provecho!