Palak de carne (ternera, cordero, aves con espinacas) (plato indio)

Ingredientes

• 600
  g de carne (ternera, cordero, aves…)
• 500
  g de espinacas (si las toma en lata, tenga en cuenta el peso neto escurrido)
• 1
  cebolla
• 2
  dientes de ajo
• 20
  cl de crema ligera (los indios usan yogur, pero encuentro que a los que se venden en Francia no les gusta cocinar…… O utilice el yogur que se vende bajo el nombre «yogur griego»)
• 
  Cubo de caldo deshidratado (de acuerdo con la carne elegida)
• 1
  dosis de cúrcuma
• 1
  dosis de curry
• 1
  dosis de canela
• 1
  dosis de polvo de cilantro
• 1
  dosis de jengibre fresco o 2 dosis de jengibre en polvo
• 4
  clavos de olor picados
• 6
  vainas de cardamomo picadas
• 
  Pimienta
• 
  Cilantro fresco

1. Paso 1

   NOTA 1: si no tiene todas estas especias, utilice al menos el curry y el cinnamon …. y anote el resto en su próxima lista de compras:-)

2. Paso 2

   NOTA 2: Trato de usar ingredientes congelados tanto como sea posible porque es más conveniente. Cebollas congeladas, ajo congelado y cilantro congelado son muy adecuados para esta receta.

3. Paso 3

   El «palak» es un plato indio elaborado con espinacas (palak significa «espinaca » en hindi). Se suele servir con arroz o nans.

4. Paso 4

   Saltear las especias en 2 cucharadas de aceite durante 30 segundos. Añadir la cebolla y el ajo, y saltear 1-2 min.

5. Paso 5

   Añadir la carne y dorarla. ¡No le pongas sal!

6. Paso 6

   Añadir agua a la altura de la carne con el cubo de caldo deshidratado. Añada el tomate y cocine tapado durante 30 minutos.

7. Paso 7

   Añadir la nata y las espinacas finamente picadas (para las espinacas en lata, verter el contenido de la lata en un colador, triturar bien con el puño para eliminar el agua, luego cortar las hojas finamente con un cuchillo).

8. Paso 8

   Cocine por otros 15 minutos, revolviendo ocasionalmente (la salsa debe estar espesa).

9. Paso 9

   Ajustar el condimento antes de servir.