Papillote de salmón con camarones y salsa de camarones

Ingredientes

• 4
  filetes de salmón
• 8
  rebanadas de salmón ahumado
• 25
  cl de nata espesa fresca
• 15
  camarones
• 1
  buen ramo de cebollino fresco
• 2
  limones
• 5
  chalotas
• 15
  cl vino blanco
• 
  Mantequilla
• 
  Aceite de oliva
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Preparar los cuatro filetes de salmón en papillote, introduciéndolos:

2. Paso 2

   – 8 cl de vino blanco

3. Paso 3

   – 2 chalotes

4. Paso 4

   – un poco de ciboulette picado

5. Paso 5

   – un jugo de limón

6. Paso 6

   – un poco de aceite de oliva (2 cucharadas para las 4 papillotes )

7. Paso 7

   – sal, pimienta

8. Paso 8

   Hornear en un horno mediano (unos 180°C – termostato 6) durante unos 25 minutos (ver la cocción: dependerá del grosor de los filetes de salmón).

9. Paso 9

   Mientras tanto, prepara la salsa.

10. Paso 10

    En una sartén, poner un poco de mantequilla y saltear tres chalotes.

11. Paso 11

    Mientras vuelven los chalotes, pelar los camarones, añadirlos a los chalotes con el resto (la mayoría de los cebollinos picados).

12. Paso 12

    Dejar cocer uno o dos minutos.

13. Paso 13

    Luego, mojar con el resto del vino blanco (unas 8 cucharadas de vino blanco, o más para los conocedores).

14. Paso 14

    Dejar reducir un poco y añadir la nata líquida.

15. Paso 15

    Añadir el zumo del segundo limón. Reducir a la consistencia deseada (se supone que la salsa tiene que estar suficientemente espesa).

16. Paso 16

    Una vez cocidas las papillotes, retirar los filetes de salmón del horno (el jugo de las papillotes no se utilizará, pero fue muy útil para dar sabor al salmón fresco).

17. Paso 17

    Cubra los filetes de salmón con las lonchas de salmón ahumado (2 lonchas por filete).

18. Paso 18

    Disponer los filetes de salmón recubiertos de esta manera en un plato para servir.

19. Paso 19

    Rocíe con camarones picantes y salsa de cebollino.

20. Paso 20

    Servir inmediatamente con un arroz basmati aromatizado.