Pastel bretón con harina de alforfón

Ingredientes

• 500
  g de harina de alforfón
• 15
  g de sal gris de Guérande
• 1
  huevo
• 70
  cl de agua
• 
  Manteca para cocinar
• 1
  huevo por persona
• 1/2
  loncha de jamón
• 
  Gruyère rallado
• 
  Champiñón

1. Paso 1

   En un bol grande, se ponen los 500 g de harina de saracen , luego se excava un agujero y se rompe un huevo.

2. Paso 2

   Verter poco a poco el agua en el pozo de harina, mezclando suavemente y batiendo para que el aire vuelva a entrar en la masa.

3. Paso 3

   Deje reposar durante al menos 1 hora o más.

4. Paso 4

   PS: después de una hora, añadir agua si la masa está demasiado espesa.

5. Paso 5

   Engrasar la sartén con manteca de cerdo.

6. Paso 6

   Calentar bien la sartén y esparcir la preparación.

7. Paso 7

   Cocinar como panqueques.

8. Paso 8

   PD: Si hay agujeros en el pastel, eso es normal.

9. Paso 9

   Añadir después de la cocción la preparación de gruyère , jamón y a huevo revuelto (o no) y luego fungi .