Pastel con especias y frutas confitadas

Ingredientes

• 160
  g de harina
• 12
  cl de leche
• 35
  g de mantequilla
• 90
  g de vergeoise rubia (azúcar «húmedo», en su defecto azúcar moreno, azúcar moreno…)
• 1
  una pizca de sal
• 1
  punta de canela en polvo
• 1
  punta de nuez moscada rallada
• 1/4
  cucharadita de cuatro especias
• 90
  g de pasas de Corinto remojadas y enjuagadas
• 90
  g de uvas sultaninas, remojadas y enjuagadas
• 75
  g de uvas frescas, sin semillas
• 15
  g de naranja o limón confitado finamente picado
• 30
  g de cerezas confitadas cortadas en 4
• 
  cáscara de limón
• 1/2
  cucharada de bicarbonato

1. Paso 1

   Unte con mantequilla un molde cuadrado grande o un molde a torta .

2. Paso 2

   Forrarla con papel de pergamino y untarla con mantequilla.

3. Paso 3

   Tamizar la harina con la sal, el muscade , el canela y las cuatro especias en un bol.

4. Paso 4

   Verter la mantequilla derretida en el centro, añadir la azúcar marrón.

5. Paso 5

   Añadir toda la fruta y la cáscara de limón rallada, verter la leche y mezclar.

6. Paso 6

   Enfríe 2 cucharadas de leche, viértala sobre el bicarbonato, luego agregue a la masa sin trabajar demasiado.

7. Paso 7

   Verter la preparación en la sartén y hornear durante 1 hora en el horno a 180°C (termostato 6).

8. Paso 8

   Bajar a 140°C (termostato 4-5) y cocinar durante una hora más.

9. Paso 9

   Participe y diviértase!