Pastel de patatas y crujientes (Isla de la Reunión)

Ingredientes

• 1
  batata mediana
• 500
  g de las anillas de apriete firmes
• 2
  huevos
• 80
  g de azúcar
• 70
  g de mantequilla
• 5
  cl de ron
• 
  Ron blanco o arreglado
• 
  Fruta confitada picada y pasas a voluntad

1. Paso 1

   Cocine los crujientes y la batata en agua sin sal durante 20 minutos, por ejemplo pommes de terre. Pelarlas y ponerlas en la licuadora mientras estén calientes.

2. Paso 2

   Mientras tanto, derretir 50 g de mantequilla al baño maría a fuego lento.

3. Paso 3

   En un recipiente para mezclar, mezcle el purée de batata y crujiente con mantequilla, sugar , el eggs y el ron. Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

4. Paso 4

   Con el resto de la mantequilla, untar con mantequilla un molde de savarina. Vierta parte de la preparación.

5. Paso 5

   Espolvorear con fruta confitada. Vierta el resto del aparato por encima, teniendo cuidado de no sobrepasar las tres cuartas partes de la altura del molde

.

6. Paso 6

   Hornear en el horno durante 1 hora.