Pastel de pistacho de chocolate suave con corazón de almendra

Ingredientes

• 100
  g de mantequilla
• 125
  g de azúcar en polvo (azúcar de caña morena)
• 75
  g de harina
• 4
  huevos
• 200
  g de chocolate negro para pastelería
• 50
  g de polvo de almendra
• 1/2
  sobre de levadura

1. Paso 1

   Preparación del corazón de almendra:

2. Paso 2

   – fundir 25 g de mantequilla

3. Paso 3

   – mezcle la mantequilla derretida con el polvo de almendra

4. Paso 4

   – añadir 25 g de sugar

5. Paso 5

   Preparación de la base de chocolate:

6. Paso 6

   – Derrita el chocolate roto en trozos con 75 g de mantequilla en el microondas o en el baño de agua.

7. Paso 7

   – Rompa los 4 huevos separando las claras de las yemas.

8. Paso 8

   – Gradualmente agregue las yemas y el resto del azúcar a la mezcla de chocolate y mantequilla derretida, mezclando bien.

9. Paso 9

   – Batir las claras a punto de nieve y añadirlas poco a poco a la mezcla, removiendo con una cuchara de madera.

10. Paso 10

    – Añadir la harina y la levadura y homogeneizar.

11. Paso 11

    Coloque 2/3 de la base de chocolate en un molde con mantequilla, agregue la mezcla de almendras en el centro del molde. Vierta el resto de la mezcla de chocolate. Espolvorear las patatas fritas de pistacho sobre el pastel.

12. Paso 12

    Hornee en un horno precalentado a 200°C (termostato 6-7) durante 15 minutos y luego baje el horno a 160°C (termostato 5-6) para terminar de cocinar durante 20 minutos.

13. Paso 13

    Enfríe en el horno para evitar que el pastel se caiga.