Pechuga de pato asada rellena de champiñones y rebozuelos

Ingredientes

• 2
  Pechos de pato
• 250
  g ceps (fresco o congelado)
• 250
  g rebozuelos (frescos o congelados)
• 3
  chalotas
• 3
  dientes de ajo o congelados
• 3
  cucharadas de aceite de oliva
• 1
  manojo de perejil fresco o congelado
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Cortar los rebozuelos y las cepas en tiras. Tomar 150 g y cortarlos en cubos pequeños. Pelar y presionar el ail , pelar y cortar el shallots . Cincele el persil .

2. Paso 2

   En una sartén, calentar una cucharada de aceite y saltear los cubos de cepe/girolles con ajo durante 5 minutos, sal, pimienta y añadir la mitad del perejil y dejar enfriar.

3. Paso 3

   Precalentar el horno a termostato 7/8 (220°C).

4. Paso 4

   Corte cada pechuga de pato a lo largo para insertar el relleno de arriba para que no se escape por todos los lados.

5. Paso 5

   Extienda el relleno por el lado de la carne en las dos pechugas de pato, colóquelas una encima de la otra (lado exterior de la piel) y átelas sin apretarlas.

6. Paso 6

   Sazone con sal y pimienta. Hornee por 30 minutos.

7. Paso 7

   Mientras tanto, ponga los chalotes y los hongos porcini restantes en una sartén con la mantequilla (mantequilla y el aceite restante. Sazonar con pimienta y dejar cocer al vapor durante 10 minutos.

8. Paso 8

   Cortar el asado en rodajas y servirlo muy caliente, rodeado de setas porcini salteadas, decoradas con el resto del perejil.