Pechuga de pato con manzanas

Ingredientes

• 2
  Pechugas de pato fresco
• 1
  cucharada de vinagre basálmico
• 2
  cucharadas de miel líquida
• 2
  chalotas
• 4
  Manzanas de Boskoop
• 1
  limón
• 
  Pimiento miniatura
• 
  Sal fina

1. Paso 1

   Retire la piel grasa de las pechugas de pato y colóquelas en una fuente hueca.

2. Paso 2

   Cúbralas con miel y piméntelas abundantemente por ambos lados. A continuación, espolvorear con vinagre basalámico y añadir el shallot . Cubrir y dejar reposar durante al menos 1 hora.

3. Paso 3

   Pelar las manzanas , quitar los corazones y las semillas. Córtelos en rodajas en una sartén antiadherente. Espolvorear con zumo de limón y añadir 15 g de mantequilla en la parcela.

4. Paso 4

   Calentar a fuego medio durante 20 minutos, volteando las manzanas de vez en cuando. Sazonar con sal y pimienta al final de la cocción.

5. Paso 5

   Precaliente la parrilla del horno.

6. Paso 6

   Guarde las pechugas de pato en una fuente de horno, con su marinade . Ponerlas debajo de la parrilla, a 15 cm de distancia, y dejarlas reposar de 7 a 8 minutos. Darles la vuelta y dejar que se cocinen otros 7 minutos.

7. Paso 7

   Adornar los platos con manzanas cocidas. Cortar las pechugas de pato en rodajas y colocarlas encima de las manzanas con el zumo que han extraído. Dé una vuelta de molino a pepper y sirva.