Pechuga de pato con vinagre balsámico

Ingredientes

• 2
  Pechos de pato o 4 pequeños tan grandes comedores!
• 
  Vinagre balsámico
• 
  Pimienta molida
• 
  Sal

1. Paso 1

   En primer lugar, se trata de hacer que la piel gruesa de las pechugas de pato pierda algo de peso.

2. Paso 2

   Para ello, coloque las pechugas de pato con la piel hacia abajo en una sartén grande (o 2) que se calienta a fuego medio a bajo para que la grasa se derrita suavemente sin cocinar la carne….

3. Paso 3

   Recoger regularmente la grasa devuelta en un jar (se puede poner en la nevera una vez enfriada y utilizarla para hacer deliciosas patatas salteadas ).

4. Paso 4

   Cuando la piel se haya derretido a la mitad, puede empezar a cocinar a fuego alto: voltee las pechugas de pato, cocine el lado de la carne y luego cocine el lado de la piel un poco más, todo por unos 5/10 minutos para obtener una carne poco hecha.

5. Paso 5

   Con un cuchillo afilado cortar lonchas no muy finas de carne (allí se puede ver el nivel de cocción y volver a cocinar si es necesario).

6. Paso 6

   Coloque bien en un plato caliente.

7. Paso 7

   Si la carne ha hecho mucha grasa en la sartén, tirar un poco (¡¡pero no todo!!) y añadir un buen chorrito de vinagre balsámico en la sartén aún caliente pero no caliente si no se tiene cuidado con las proyecciones.

8. Paso 8

   Salpimentar esta salsa generosamente y espolvorear la carne con ella inmediatamente. Servir inmediatamente.

9. Paso 9

   Delicioso con un gratin dauphinois .

10. Paso 10

    Bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!!!