Pescado al horno al estilo marroquí

Ingredientes

• 
  Pescado (atún, o salmón o pescadilla o patín para todo el pescado de carne)
• 6
  patatas
• 4
  zanahorias
• 3
  pimientos de todos los colores de preferencia
• 2
  cebollas
• 4
  dientes de ajo
• 3
  tomates
• 1
  Lata de tomate pelado
• 3
  cucharadas de cilantro o perejil si no están disponibles
• 1
  cucharada de jengibre en polvo
• 1
  cucharada de pimentón o pimiento dulce
• 1
  cucharada de comino
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Limón
• 4
  cucharadas de aceite de oliva
• 
  Aceitunas verdes deshuesadas
• 1
  cucharada de pasta de tomate
• 1
  cubos de limón confitados (opcional)

1. Paso 1

   Preparar el marinade de pescado (cuanto más marinado esté el pescado y mejor la receta, mejor será por la mañana para la noche).

2. Paso 2

   En un bol grande, mezclar el ajo pelado y machacado, el tomate concentrado y todas las especias, el zumo de limón y el aceite de oliva bien mezclados y añadir el zumo de la lata de tomate pelado.

3. Paso 3

   Lavar el pescado y cubrirlo con esta mezcla uno a uno y dejarlo en el cuenco de marinado.

4. Paso 4

   Pelar todas las verduras y cortar las cebollas en tiras, las pommes de terre en aros finos, las zanahorias en 4 a lo largo y retirar el corazón, los tomates sin pelar en rodajas y los peppers en tiras, y terminar con las aceitunas y el citron confit .

5. Paso 5

   Calentar el horno a 180°.

6. Paso 6

   Tomar un molde grande para hornear y poner una base de aceite de oliva.

7. Paso 7

   Comience por forrar el fondo en orden: cebolla, papas, zanahorias, pimientos y tomates, sal y pimienta a medida que avanza, pero con un poco de sal (el pescado ya está salado).

8. Paso 8

   Una vez terminado, poner el pescado al final.

9. Paso 9

   Usted todavía tendrá el fondo de la marinada a la izquierda para mezclar con el resto de los tomates pelados mezclados o triturados en trozos grandes.

10. Paso 10

    Se vierte esta salsa sobre el pescado y las verduras.

11. Paso 11

    Cubrir con papel de aluminio y meter en el horno de 30 a 45 minutos, según el pescado elegido.