Risotto amarillo con mejillones

Ingredientes

• 1
  kg de mejillones
• 10
  cl de vino blanco seco
• 1
  cebolla picada
• 50
  caldo de pollo cl
• 1
  g de azafrán en polvo
• 1
  bouquet garni

1. Paso 1

   Sumergir los mejillones en una olla con agua hirviendo con el vino blanco seco . Sazonar y añadir el bouquet garni .

2. Paso 2

   Una vez abierto, separar la carne de las conchas. Deje a un lado los jugos de cocción.

3. Paso 3

   Haga una fondue de cebolla y añada el arroz. Saltear 2 minutos, revolviendo constantemente.

4. Paso 4

   Espolvorear con caldo y 25 cl de jugo de cocción de los moldes, así como el safran . Dejar cocer durante 20 minutos y añadir los mejillones.