Pierna de cordero a la marroquí en estilo mechoui

Ingredientes

• 1
  pierna de cordero deshuesada de unos 3 kg (con su sillín)

1. Paso 1

   Mezclar bien el pimiento dulce fundido, el comino, coriandro con mantequilla y cubrir el muslo con esta mezcla.

2. Paso 2

   Pelar la piel para introducir un poco de condimento. Dejar reposar durante una hora en la nevera para macerar.

3. Paso 3

   Haga un pincho con la pata o colóquela en la parrilla (plana en un horno caliente).

4. Paso 4

   Cepillar 4 ó 5 veces durante la cocción: la carne debe estar dorada, crujiente, pero no seca.

5. Paso 5

   Preparación de la salsa: en una cacerola, poner una cucharada de aceite de oliva y tan pronto como esté caliente, la cebollas finamente picadas.

6. Paso 6

   Derrita y cocine lentamente sin colorear, luego agregue las uvas hinchadas grapes . Recoger el zumo de la pata en el plato y añadir de 1 a 2 cucharadas a la salsa.

7. Paso 7

   Colocar en una fuente con comino para sazonar, sémola de couscous y salsa en una salsera.