Pote de Lorena

Ingredientes

• 1
  jamón de cerdo semisalado
• 100
  g de tocino
• 2
  salchichas morteau
• 1
  col rizada
• 250
  g de frijoles blancos
• 4
  zanahorias
• 4
  nabos
• 4
  puerros
• 6
  patatas
• 1
  cebolla picada con clavo
• 1
  bouquet garni
• 2
  cucharadas de aceite de oliva
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   El día anterior:

2. Paso 2

   Remoje los frijoles blancos en agua fría durante 12 horas.

3. Paso 3

   Si es necesario, remojar el mango semisalado para desalinizarlo.

4. Paso 4

   Al día siguiente:

5. Paso 5

   Colocar las alubias blancas escurridas en una olla con el espiga de gallo , la cebolla entera picada con clavo y el bouquet garni . Mojar con agua, dejar hervir y espumar. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento por aproximadamente 1 hora y 50 minutos a fuego medio.

6. Paso 6

   Mientras tanto, pele la cebolla, las zanahorias , los nabos y leek . Limpiar y retirar las hojas de la col y sumergirlas en agua hirviendo con sal durante 2 minutos para escaldarlas.

7. Paso 7

   Después de 2 horas de cocción, añada las verduras, el tocino y las salchichas a la olla y continúe cocinando durante 1 hora.

8. Paso 8

   Mientras tanto, cocer las patatas durante 20 minutos en agua hirviendo con sal y añadirlas al resto de la preparación rociadas con aceite de oliva.