puré de alcachofa

Ingredientes

• 1
  alcachofa por persona
• 
  Crema fresca
• 
  cuchara para alcachofas
• 1
  limón
• 
  Aceite de oliva
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Poner las alcachofas en agua ligeramente avinagrada para «limpiarlas».

2. Paso 2

   Se cuecen en agua salada hasta que las hojas casi se desprendan.

3. Paso 3

   Escurrir y dejar enfriar.

4. Paso 4

   Una vez que las alcachofas estén frías, tome un cuchillo de dientes bastante rígidos y raspe cada hoja (la parte carnosa que se suele comer). Poner en una sartén, retirar el heno, raspar bien el fondo del pistilo artichoke para quitar todo el heno, cortar los fondos en trozos pequeños, ponerlos en la sartén, añadir una cucharada de aceite de oliva, zumo de limón y exprimir todo esto (con una prensa –pure pestle es muy fácil)…..

5. Paso 5

   Sazonar con sal, pimienta, añadir la crème fraîche y cocinar a fuego lento, revolviendo a menudo para obtener un puré.

6. Paso 6

   Aquí tienes……….