Raviolis japoneses de la A a la Z (Gyoza)

Ingredientes

• 200
  g de harina
• 15
  cl de agua hirviendo
• 
  Fécula de patata para evitar que la masa se pegue al untar

1. Paso 1

   Preparación de la masa:

2. Paso 2

   Poner la harina en un cuenco, añadir el agua hirviendo y mezclar bien con los palillos o un tenedor.

3. Paso 3

   Cuando la mezcla esté un poco menos caliente, amasar 5 minutos para obtener una masa perfectamente homogénea, pasarla por una bola y dejarla reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.

4. Paso 4

   Preparación del relleno:

5. Paso 5

   En otro recipiente, coloque la carne de cerdo, los camarones, un poco sel y el aceite. Mezclar bien hasta que la mezcla esté pegajosa.

6. Paso 6

   Añadir la preparación «A» y la nira/ciboule, mezclar bien.

7. Paso 7

   «Harinar» la superficie de trabajo con almidón de pommes de terre.

8. Paso 8

   Divida la bola de masa en 8 partes iguales. Formar 8 rollos regulares de unos 1,5 cm de diámetro. Cortar cada rollo en rodajas de 1,5 cm de ancho. De este modo se obtienen piezas de 1,5 cm x 1,5 cm, con las que se fabrican pequeñas bolas.

9. Paso 9

   Extienda bien cada bola con un rodillo para obtener círculos (casi) perfectos y (casi) transparentes (de unos 10 cm de diámetro). Es importante enharinar bien cada círculo para que no se peguen.

10. Paso 10

    Coloque 1 cucharadita de relleno en cada círculo, humedezca los bordes con un poco de agua y forme su gyoza. Si la forma tradicional es demasiado difícil de lograr, simplemente cerrarlos por la mitad será más bonito que un intento torpe.

11. Paso 11

    Estas gyoza se pueden cocinar de dos maneras:

12. Paso 12

    – Como los raviolis, unos minutos en agua hirviendo o caldo. Cuando son transparentes, están listos. Escurrir y servir rápidamente (espolvorear con un poco de caldo para evitar que se peguen).

13. Paso 13

    – En la sartén: calentar un chorrito de aceite de colza en la sartén. Coloque a los gyoza uno contra el otro en filas. Ase por 2 minutos, luego agregue un vaso de agua y cubra la olla. El agua se evaporará y terminará de vaporizar la gyoza. Se acostumbra voltearlas en el plato de servir, con el lado de la parrilla encima.

14. Paso 14

    Pruebe con salsa soja o la tara de su elección.