Risotto de pollo con crema de parmesano

Ingredientes

• 2
  pechugas de pollo
• 10
  cl vino blanco
• 75
  cl de agua
• 2
  cubos de caldo de ave
• 5
  cl aceite de oliva
• 10
  g de mantequilla
• 2
  chalotas
• 1
  diente de ajo
• 10
  ramitas de cebollino
• 50
  g de queso parmesano
• 20
  cl de nata fresca
• 1
  tomate

1. Paso 1

   Cortar el pollo en rodajas pequeñas, salpimentar y reservar en un plato. Pelar y cortar finamente el ail y los chalotes (conservar la mitad de shallot para la formación).

2. Paso 2

   Corte el tomate en cubos pequeños y colóquelos en un lugar fresco para su entrenamiento.

3. Paso 3

   En una cacerola calentar el caldo y mantenerlo caliente mientras se cocina el arroz.

4. Paso 4

   En otra cacerola, derretir la mantequilla y el aceite a fuego medio.

5. Paso 5

   Agarre el pollo de 1 a 2 minutos y guárdelo en un plato.

6. Paso 6

   Calentar el ajo, los chalotes y desglasar con 2 cl de vino blanco. Revuelva de 2 a 3 minutos con una espátula.

7. Paso 7

   Añadir el arroz, mezclar bien durante 3 minutos para que la grasa cubra los granos de arroz y se vuelvan translúcidos.

8. Paso 8

   Añadir el resto del vino blanco y dejar hervir durante 1 minuto, luego mezclar durante 1 minuto.

9. Paso 9

   Añadir un cucharón de caldo, mezclar y esperar a que el caldo se evapore, luego añadir otro y mezclar de nuevo. El caldo se incorpora en 7 veces en 15 minutos.

10. Paso 10

    Agregue el pollo para terminar de cocinar.

11. Paso 11

    En una cacerola derretir 6 virutas de queso parmesano en 20 cl de nata agria. Luego agregue la mezcla de arroz y mezcle por 3 minutos.

12. Paso 12

    El risotto está listo para servir.