Solomillo de Pato Basálmico

Ingredientes

• 6
  aiguillettes de pato
• 2
  chalotas
• 2
  cucharadas de vinagre balsámico
• 10
  cl de nata fresca
• 2
  cucharadas de azúcar en polvo
• 1
  nuez de mantequilla
• 1
  cucharada de mostaza de pimienta Espelette.

1. Paso 1

   Rebanar el chalote .

2. Paso 2

   Fundir la mantequilla en una sartén y colocar la duck .

3. Paso 3

   Una vez coloreada, retirar la carne de la sartén y reservar.

4. Paso 4

   Añadir los chalotes picados a la sartén y dejarlos sudar.

5. Paso 5

   Poner el azúcar y el vinagre balsámico y dejar que se derrita removiendo bien.

6. Paso 6

   Vuelva a colocar lasiguillas en la sartén y déjelas reposar unos minutos.

7. Paso 7

   Retire la carne de la sartén de nuevo.

8. Paso 8

   Desglasar los zumos con 10 cl de nata líquida y un poco de mostaza de pimienta para hacer una salsa.

9. Paso 9

   Servir las cigüeñuelas muy picantes, cubiertas de salsa, acompañadas de pasta, por ejemplo.