spaghetti gratinado con quinua de codorniz

Ingredientes

• 
  Pasta de quinua
• 
  Ajo y perejil (unos 300 g. cocidos)
• 4
  calabacín amarillo
• 3
  dientes de ajo
• 2
  cebollas medianas
• 3
  tomates maduros
• 200
  g seta del botón
• 1
  mango de piñón
• 
  Albahaca
• 
  Queso parmesano rallado
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Aceite de oliva

1. Paso 1

   Cocer la pasta y reservar.

2. Paso 2

   Cortar las verduras en trozos gruesos.

3. Paso 3

   En una sartén, calentar el aceite de oliva y verter la cebolla .

4. Paso 4

   Saltear a fuego medio, luego agregar los piñones y dejar que se doren ligeramente.

5. Paso 5

   Añadir el hongos , y una vez que hayan hecho el agua y se haya evaporado un poco, añadir el ajo, saltear 2 min, añadir el calabacines , bajar el fuego y tapar.

6. Paso 6

   Después de 15 minutos, normalmente todo está cocido, descubra y añada los tomatos y la albahaca , sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego vierta en un tazón grande y mezcle.

7. Paso 7

   Precalentar el horno al termostato 6-7 (200°C).

8. Paso 8

   En un plato gratinado, poner aceite de oliva en el fondo, untar. Añadir un poco de espagueti, sal y pimienta. Espolvoree ligeramente (1 ó 2 cucharaditas) con queso parmesano rallado.

9. Paso 9

   Esparcir la mezcla de verduras. Ponga el resto de los espaguetis encima, sazone con sal y pimienta ligeramente.

10. Paso 10

    Poner el queso parmesano rallado (2 o 3 cucharadas) en el horno durante 20 a 25 minutos.