Tagine tradicional (Marruecos)

Ingredientes

• 2
  trozos de silla de montar de cordero o trozos deshuesados tiernos
• 4
  patatas
• 1/2
  calabacín
• 1
  tomate
• 1
  zanahoria
• 1
  cebolla
• 
  Aceituna verde
• 1/2
  vaso de aceite de oliva virgen
• 
  Comino
• 
  especias (incluyendo nuez moscada, jengibre, cilantro, canela…)
• 
  Azafrán amarillo (para colorear)
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 1/2
  vaso de agua

1. Paso 1

   Vierta 3/4 cucharadas de aceite en el plato a tajine directamente sobre el fuego o el plato.

2. Paso 2

   Cuando el aceite esté caliente, saltear la carne por cada lado (unos 10 minutos).

3. Paso 3

   Bajar un poco el fuego y colocar las verduras, lavadas y cortadas en trozos gruesos, en una pirámide sobre la carne, de la más firme a la más tierna (patatas, luego zanahoria , luego zucchini , luego cebollas), intercalándolas con comino, 14 especias, sal y pimienta.

4. Paso 4

   Espolvorear con un poco de agua, espolvorear con safran amarillo, para dar color y depositar las aceitunas verdes.

5. Paso 5

   Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

6. Paso 6

   Al final de este tiempo, coloque los tomates picados encima de las verduras cocidas, tape y cocine por otros 15 minutos.

7. Paso 7

   Servir caliente, directamente sobre la mesa, acompañado de té y pan sin levadura .