tarta de albaricoque y queso

Ingredientes

• 400
  g Queso tipo Saint Moret
• 400
  g de requesón
• 150
  g de azúcar en polvo
• 1
  jugo de limón
• 1
  cucharadita de jengibre en polvo
• 3
  huevos
• 3/4
  paquete de galletas secas tipo petits-beurre
• 170
  g de albaricoque en lata

1. Paso 1

   Precalentar el horno Th 6.

2. Paso 2

   Reserve 3 paperas de apricots y corte las otras en cubos pequeños.

3. Paso 3

   Reduzca las galletas a polvo fino: colóquelas en un bolsillo y aplástelas con un rodillo o póngalas en una licuadora.

4. Paso 4

   Untar con mantequilla un molde de 20 cm de largo y forrarlo (fondo y lados) con las galletas trituradas presionando bien con los dedos para que se pegue. Reservar de 2 a 3 cucharadas de polvo para decorar.

5. Paso 5

   Mezclar con una batidora el queso , requesón, zumo de limón, ginger y azúcar. Añadir los huevos batidos en omelette . Mezclar hasta obtener una pasta homogénea.

6. Paso 6

   Añadir los albaricoques cortados en dados y mezclar bien. Verter en la sartén.

7. Paso 7

   Hornee en un horno caliente durante 1 hora. Después de este tiempo, deje la puerta del horno entreabierta y el pastel en reposo durante 30 minutos.

8. Paso 8

   Sacar el pastel de queso , dejarlo enfriar y ponerlo en la nevera durante al menos 2 horas.

9. Paso 9

   Justo antes de servir, decorar con los 3 albaricoques y el resto de la galleta en polvo.

10. Paso 10

    Servir frío.