Tarta de tatin con crema de caramelo y mantequilla salada

Ingredientes

• 8
  manzanas de gala real
• 180
  g de azúcar en polvo
• 2
  sobres de azúcar de vainilla
• 60
  g de mantequilla salada
• 10
  cl de leche
• 
  Canela

1. Paso 1

   Preparación de la nata desde caramelo hasta mantequilla salada :

2. Paso 2

   Vierta el azúcar, los sobres de azúcar de vainilla y la mantequilla salada en una cacerola. Verter un poco de agua para humedecer el azúcar. Llevar a ebullición y bajar el fuego. Tan pronto como la mezcla esté coloreada, vierta la leche caliente de inmediato. Revuelva constantemente hasta que se alcance el color avellana.

3. Paso 3

   Consejo: para saber si su caramelo es perfecto, tome una cucharadita y viértala en un plato frío. En pocos segundos, debe haber alcanzado la consistencia de una pasta para untar.

4. Paso 4

   Montaje de la tarta:

5. Paso 5

   Verter la crema de caramelo en un molde y colocar las manzanas cortadas en rodajas de 8. Poner en el horno a 180°C (termostato 6) durante 15 minutos.

6. Paso 6

   Espolvorear con canela y luego cubrir con pastel de hojaldre .

7. Paso 7

   Hornear durante 50 minutos a 180°C (termostato 6).

8. Paso 8

   Cuando salga del horno, deje enfriar y luego cubra la olla con un plato redondo grande. Rápidamente voltee el ensamblaje y retire el molde.

9. Paso 9

   Para disfrutar con una cucharada de crema fresca!