Ternera tagine con limones confitados y azafrán

Ingredientes

• 800
  g de trozos de carne de ternera (collar, paleta)
• 3
  limón confitado (se encuentra en frascos o al por menor)
• 1.5
  l de pastilla de caldo
• 1
  cucharada de comino
• 1
  cucharada de Ras el Hanout (especias de cuscús)
• 2
  cucharadas de miel
• 1
  azafrán
• 
  Mezcla de 5 bayas
• 2
  cebollas
• 3
  dientes de ajo
• 
  Aceite de oliva

1. Paso 1

   En una cazuela de hierro fundido, preferiblemente, coloque el aceite de oliva y sofría la cebolla picada y los trozos de carne.

2. Paso 2

   En cuanto la carne esté coloreada, añadir la comina , las 5 bayas molidas, la miel y los limones cortados en cuartos.

3. Paso 3

   Desglasar inmediatamente después con el caldo y raspar bien el fondo de la cazuela para eliminar los jugos….

4. Paso 4

   Añadir el ras el hanout y el ajo machacado.

5. Paso 5

   Cuidado: ¡el caldo debe cubrir toda la carne!

6. Paso 6

   En cuanto la preparación esté caliente, añadir el safran , y poner la cazuela en el horno a 7 (210°C), durante 1 h a 1 h 30.

7. Paso 7

   Sirva con manzanas , patatas al vapor, cuscous o arroz basmati.