Verrine con mousse de fresa y menta

Ingredientes

• 500
  g de fresas
• 40
  cl de crema entera líquida fría (tipo flor)
• 4
  hojas de gelatina
• 100
  g de azúcar en polvo
• 2
  cucharaditas de menta picada (fresca o congelada)

1. Paso 1

   Lavar las fresas y cortarlas en cuartos.

2. Paso 2

   Reservar 3 fresas para decorar.

3. Paso 3

   Suavizar las hojas de gelatina en agua fría durante unos 15 minutos.

4. Paso 4

   Mezclar las fresas en un procesador de alimentos con el menthe .

5. Paso 5

   Reservar 100 gr de fresas mixtas para verterlas después encima de verrines .

6. Paso 6

   Calentar los 400 g de fresas restantes con 100 g de azúcar en una cacerola a fuego lento y añadir las hojas de gelatina suavizadas fuera del fuego.

7. Paso 7

   Batir la crema en chantilly con un batidor eléctrico o un procesador de alimentos y ponerla en un lugar fresco. Cuidado, la crema debe estar muy fría.

8. Paso 8

   Espere hasta que el puré de fresas se haya enfriado y mezcle suavemente con la nata montada.

9. Paso 9

   Prepara las verrugas. Poner encima un poco de mousse de fresa, untar el coulis de fresa (100 gr reservados al principio de la receta).

10. Paso 10

    Decorar con unas hojas de menta y trozos de fresa.

11. Paso 11

    Conservar en un lugar fresco y servir.