Gratinado con sabores de calabaza y boletus de otoño

Ingredientes

• 1.5
  kg de calabaza
• 4
  huevos
• 20
  cl de nata fresca
• 125
  g de queso gruyère rallado
• 1
  bolsa de boletus (4 platos) independientemente de la marca
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Quitar la piel del calabaza . Para facilitar el corte de la calabaza en rodajas de un grosor máximo de 3 cm, retire las semillas y corte la pulpa en cubos de 3 cm.

2. Paso 2

   Cocer al vapor los cubos de calabaza en una cesta de olla a presión durante 15 minutos. A continuación, aplastar los cubos de calabaza con un tenedor, directamente en la cesta de la olla a presión o en un colador para extraer la mayor cantidad de agua posible.

3. Paso 3

   En un recipiente, bata los 4 huevos enteros en omelette con sal, pepper y crema agria. Mientras continúa batiendo los huevos, vierta la bolsa de terciopelo de boletus en la lluvia, mezclando bien. Por último, añadir la mitad de la ralladura gruyère y finalmente la purée de calabaza.

4. Paso 4

   Unte con mantequilla un plato gratinado y vierta la amalgama, termine untando el resto del queso Gruyère rallado por encima.

5. Paso 5

   Hornear en el horno precalentado a 180°C durante 40 minutos.