Soufflé de calabaza

Ingredientes

• 450
  g de calabaza
• 250
  g de papa
• 1
  diente de ajo
• 30
  g de mantequilla
• 3
  huevos
• 50
  g de queso suizo cortado en dados
• 25
  g de queso parmesano fresco
• 
  Nuez moscada
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Aceite de oliva

1. Paso 1

   Corte calabaza en trozos. Mezclar con ajo y un chorrito de aceite de oliva.

2. Paso 2

   Hornear 35 minutos en un horno precalentado a 180°C (termostato 6).

3. Paso 3

   Pelar las patatas y cocinarlas durante 20 minutos en agua hirviendo con sal. Drenar.

4. Paso 4

   En un recipiente, reducir la calabaza y las patatas a purée y mezclar con butter y los 2 cheeses .

5. Paso 5

   Añadir las yemas de huevo una a una. Sazone con sal, pimienta y añada muscade al gusto.

6. Paso 6

   Bata las claras de huevo a punto de nieve. Mezclar suavemente con el puré de papas.

7. Paso 7

   Pasar a los moldes y meter en el horno a 180°C (termostato 6) durante 25 minutos.