Mousse de pera con requesón o mascarpone

Ingredientes

• 400
  g de requesón (0% o 20% o más) o Mascarpone (dependiendo del peso deseado de MG)
• 3
  claras de huevo
• 1
  sobre de azúcar de vainilla
• 3
  cucharadas de azúcar (al gusto)
• 3
  hojas de gelatina
• 4
  peras maduras
• 
  Leche

1. Paso 1

   Procesar las peras peladas y peladas en un procesador de alimentos para convertirlas en pure .

2. Paso 2

   Rocíe con jugo de limón para que no se ponga negro.

3. Paso 3

   Poner las hojas de gelatina en agua fría (5 mn).

4. Paso 4

   Batir el queso blanco con azúcar de vainilla y azúcar (gusto y ajustar según el gusto individual).

5. Paso 5

   Aparte de batir las claras a punto de nieve.

6. Paso 6

   Añadir las peras al requesón.

7. Paso 7

   Poner las hojas de gelatina en una pequeña cantidad de leche caliente (3-4 cl es suficiente), mezclar hasta su completa disolución.

8. Paso 8

   Añadir la gelatina de leche a la mezcla de queso-pear . Mezcle bien.

9. Paso 9

   Añada suavemente las claras de huevo y deje enfriar durante al menos 12 horas.

10. Paso 10

    Servir con un pastel de chocolate.

11. Paso 11

    O para usar como base para un charlotte .