Crujiente corteza de albaricoque con dos coulis

Ingredientes

• 100
  g de azúcar glasé
• 100
  g de leche
• 40
  g de harina
• 150
  g de mantequilla
• 1
  kg de albaricoque fresco
• 1
  jugo de limón
• 10
  cl de crema pastelera
• 10
  cl de nata fresca
• 100
  g de azúcar
• 50
  g de chocolate para hornear

1. Paso 1

   Para los crujientes:

2. Paso 2

   Batir juntos helado de azúcar , 40 g de leche, 40 g de harina y 35 g de mantequilla derretida . Ponga una hoja de papel de pergamino en la bandeja para hornear de su horno y forme unas crêpes finas de crêpes de unos 12 cm de diámetro. Hornear de 5 a 6 minutos en el horno a 200°C (hornear en 2 veces, se necesitan 2 patatas fritas por persona).

3. Paso 3

   Para la lechada de apricot :

4. Paso 4

   mezclar 100 g de albaricoques con 50 g de azúcar.

5. Paso 5

   Para coulis de chocolate:

6. Paso 6

   fundir 50 g de chocolate en el microondas con 60 g de leche.

7. Paso 7

   Cocer 8 medias albaricoques en una sartén con un poco de mantequilla, 50 g de azúcar y zumo de limón.

8. Paso 8

   Mezclar la crema pastelera y la crema fresca.

9. Paso 9

   Para servir, colocar 1 crujiente en el centro del plato, colocar 4 medias albaricoques, una cucharada grande de crema en la parte superior y luego un crujiente roto en 2 o 3 piezas para dar volumen.

10. Paso 10

    Deje que los coulis de albaricoque y chocolate corran por todas partes.