percebes naturales

Ingredientes

• 1
  kg de pies
• 4
  l de agua de mar o agua salada a 35 g/l
• 20
  cl de vino blanco seco
• 
  Pimienta

1. Paso 1

   Cepille y lave bien los percebes. Cubrir con agua salada, añadir el vino, pimienta y calentar.

2. Paso 2

   Cuando el agua esté hirviendo, sumerja los percebes y cocine durante 2 minutos a fuego alto.

3. Paso 3

   Escurrir y dejar enfriar un poco.

4. Paso 4

   Cuando estén calientes, separarlos y descascararlos de la siguiente manera: pellizcar el sobre en la base de la pezuña, desgarrar. Con el pulgar y el índice, empuja el sobre, y la carne rosada sale por sí sola.

5. Paso 5

   Servir con una vinaigrette condimentada con hierbas, una mayonesa con mostaza y un panrye con mantequilla de mantequilla de mantequilla de manteca de manteca de manteca de manteca de manteca de maní .