Sardinas con escabeche

Ingredientes

• 8
  sardinas
• 
  l de cebolla
• 2
  zanahorias medianas
• 1/2
  diente de ajo
• 
  Tomillo
• 
  Laurier
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  L de azúcar
• 1/4
  L de vinagre de vino
• 1
  cucharada de piñones
• 
  Aceite de oliva

1. Paso 1

   Vacíe, escale, lave y seque las sardinas sardinas .

2. Paso 2

   Freírlos, sin harina, en un poco de aceite muy caliente.

3. Paso 3

   Dejarlas a un lado, escurridas, alineadas en un plato hueco.

4. Paso 4

   Dejar un poco de aceite de la sartén. Dorar las zanahorias en tiras o en rodajas finas, las cebollas desmenuzadas y finalmente los granos de ajo sin pelar.

5. Paso 5

   Cuando todo haya tomado color, añadir los piñones, dejarlos reposar un rato, añadir la cuchara de sugar . Mientras se revuelve el conjunto, añadir las hierbas aromáticas y el vinagre a la vez.

6. Paso 6

   Hervir a fuego alto durante unos dos minutos e inmediatamente verter esta preparación sobre las sardinas.

7. Paso 7

   Dejar marinar durante unas horas, girando las sardinas de vez en cuando para que queden bien impregnadas.

8. Paso 8

   Es un plato que se puede conservar muy bien unos días en el frigorífico, cubierto con film plástico extensible y que gana sabor de un día para otro.