Caldo Awara

Ingredientes

• 2
  kg de pasta awara (fruta de palma)

1. Paso 1

   Desalar las carnes saladas el día anterior (excepto el tocino).

2. Paso 2

   Al día siguiente, límpielos y guárdelos en un lugar fresco. Diluir la pasta awara en un poco de agua tibia para obtener una consistencia muy espesa.

3. Paso 3

   Cocer 30 minutos, añadir los embutidos y dejar a fuego lento durante 2 horas.

4. Paso 4

   Lave, pele y siembre las verduras. Cortar la col en trozos grandes y escaldarla. Cortar en trozos los pepinos , las berenjenas y las judías verdes .

5. Paso 5

   Agregue las verduras al caldo, excepto las berenjenas y los frijoles verdes.

6. Paso 6

   Cocine por 30 minutos, luego agregue los otros dos vegetales. Comprobar la cocción y añadir los trozos de pollo, el pescado boucané y los mariscos.

7. Paso 7

   Dejar cocer otros 30 minutos. Añada sel si es necesario.