Calabacines fríos con salsa mousseline

Ingredientes

• 1
  kg de calabacín
• 2
  huevos
• 1
  vaso pequeño de aceite
• 1
  cucharadita de mostaza
• 1
  cucharada de vinagre
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Pelar los calabacines y cortarlos en trozos de 3 cm, cocerlos al vapor durante 25 minutos.

2. Paso 2

   Mientras tanto, preparar una mayonesa con 2 yemas de huevos , 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharada de vinagre y un vasito de aceite que se verterá en la preparación poco a poco, mientras se baña para que la mayonesa tome.

3. Paso 3

   Batir las dos claras de huevo a punto de nieve. Añádalos suavemente a la mayonesa. Poner en un lugar fresco! Su salsa mousseline está lista….

4. Paso 4

   Cuando el calabacín esté cocido, déjalo enfriar y escúrrelo (hace mucha agua), ponlo en el refrigerador y sírvelo muy fresco con la salsa.