Cappelletti con salsa de tomate

Ingredientes

• 1
  huevo
• 1
  cucharada de aceite
• 1
  cucharada de leche
• 1
  taza de harina
• 1
  una pizca de sal
• 
  Harina (para enrollar la masa)
• 250
  g de mozzarella
• 12
  tomates
• 1
  cebolla (o chalota)
• 4
  hojas de laurel
• 1
  diente de ajo
• 
  hoja de albahaca
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 2
  cucharadas de aceite
• 1
  cucharada de azúcar morena

1. Paso 1

   Material:

2. Paso 2

   – 1 rodillo

3. Paso 3

   – 1 punzón mediano (de 5 a 6 cm de diámetro)

4. Paso 4

   – 1 taza de agua para el montaje

5. Paso 5

   – 1 ensaladera

6. Paso 6

   Preparación de la masa de pasta:

7. Paso 7

   Mezclar el huevo, el aceite, la leche y la sal en un bol o en un cul-de-poule. Mezclar bien (con los dedos y las manos). Añadir la harina, mezclar bien. La masa no debe ser dura (seca) ni blanda (pegajosa). Si es demasiado duro, añadir un poco de leche poco a poco, si es demasiado blando, añadir un poco de harina poco a poco. Cuando su masa tenga una buena consistencia, hágala en una bola y divídala en cinco bolas pequeñas.

8. Paso 8

   Deje reposar las cinco bolas durante una hora sobre la superficie de trabajo y bajo una campana de plástico (una ensaladera servirá).

9. Paso 9

   Mientras tanto, si tienes varias bolas de mozzarella , combínalas en una bola grande (amásala para formar la bola. Si la bola de mozzarella tiene problemas para formarse, siempre se puede rallar y luego formar la bola), y también se puede preparar la salsa de tomate .

10. Paso 10

    Preparación de la salsa de tomate:

11. Paso 11

    Picar finamente el ajo y la cebolla (o el chalote ). Lavar y cortar en dados 6 tomates. Lavar, cortar en cuartos y mezclar los otros 6 tomates. En una cacerola, dorar las cebollas (o chalotes) con ajo y aceite de oliva. A continuación, añadir los tomates cortados en dados y las hojas de laurel. Cocine un poco hasta que la mezcla sea de color rojo anaranjado, y los tomates se reduzcan ligeramente a una papilla con el calor de la sartén. Luego, colar el purée de tomate sobre la sartén. Sazone con sal y pimienta, luego agregue el azúcar. Mézclalo todo. Añadir encima la albahaca para darle sabor. Tape y cocine a fuego lento durante unos quince minutos.

12. Paso 12

    Formación de cappelletti (alrededor de 50 años):

13. Paso 13

    Cuando la masa haya descansado bien, coger una bola, enharinar un poco la superficie de trabajo y el rodillo, luego extender la masa en círculo (más o menos). La masa debe ser muy fina. Si haces agujeros en tu masa (lo cual puede suceder, porque es muy frágil), deja los agujeros, no puedes reformar la masa en una bola y extenderla de nuevo. Así que deja los agujeros, y evitarás cortar círculos con agujeros.

14. Paso 14

    Una vez que la masa esté lista y bien extendida, use su cortador de galletas para cortar rondas. Luego tome las rondas en sus manos, remoje su dedo índice en agua (la taza de agua) y moje los extremos de la ronda (vaya alrededor de la ronda con su dedo mojado con agua). Luego tome una bolita de mozzarella y póngala en el centro del círculo. Cierre el círculo presionando ligeramente en los bordes del círculo. Deberías comer algún tipo de empanada.

15. Paso 15

    Luego, con el dedo índice, humedezca las puntas de la empanada. Tómelo delante de usted (los extremos detrás de la pelota que está frente a usted). Coge el extremo derecho y ponlo debajo del izquierdo, en el centro de la empanada, detrás de la bola. Presione firmemente para pegar los dos extremos, luego asegúrese de que el…