Cassoulet casero

Ingredientes

• 500
  g de frijoles blancos («lingotes», preferiblemente un filete, de lo contrario, puede o sacudir los frijoles)
• 1
  salchicha de ajo ahumada
• 300
  g pecho ahumado
• 6
  salchichas ahumadas
• 6
  confits de pato
• 1
  pasta de tomate
• 2
  cebollas medianas o grandes
• 3
  clavo de olor
• 2
  dientes de ajo
• 2
  ramos de tomillo y laurel
• 2
  cubos de caldo
• 2
  cucharadas de vinagre de vino
• 
  Pan rallado
• 
  Sal
• 
  Pimienta

1. Paso 1

   Remoje los frijoles el día anterior con vinagre, thym y laurel. Poner agua para cubrir todos los frijoles, cubrir con una película y dejar a temperatura ambiente durante unas 12 horas. Enjuague los frijoles.

2. Paso 2

   Poner los lingotes en el horno con el cubo de caldo, el vinagre, el tomillo, la hoja de laurel.

3. Paso 3

   Dejar cocer durante 1h30 aproximadamente y remover de vez en cuando.

4. Paso 4

   Dorar en la grasa de duck , dorar por un lado: la salchicha cortada en rodajas, la pechuga ahumada, las salchichas, y luego reservar en un plato. Para quitar un poco de grasa, ponga una toalla de papel en el fondo del plato.

5. Paso 5

   Dorar las cebollas , añadir el ajo, los clavos de olor ,y luego el caldo ya diluido, el concentrado de tomato , un poco de pimienta y sólo una pizca de sal pero ligero.

6. Paso 6

   Poner a fuego lento durante la cocción durante 1h30 aproximadamente.

7. Paso 7

   Una vez cocidos los frijoles, con la ayuda de una espumadera, se retiran los frijoles y se colocan en un plato.

8. Paso 8

   Una vez cocidos los ingredientes (salchicha, pechuga, salchicha), colocarlos en una cazuela pequeña:

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9. Paso 9

   Forrar la cazuela con ajo, judías, pechuga, salchicha, cortar la salchicha ahumada en rodajas y poner la pierna de pato confitado.

10. Paso 10

    Rocíe el jugo de caldo con pasta de tomate. Ponga la tapa en su cacerola.

11. Paso 11

    Hornear en el horno en una caldera doble.

12. Paso 12

    Poner en el horno a 180°C o termostato 6 o 7, durante 30 min.

13. Paso 13

    Luego espolvorear el pan rallado y ponerlo de nuevo en el horno para que se dore durante unos 15 minutos para que se dore.

14. Paso 14

    Todo lo que queda por probar!

15. Paso 15

    Disfrute de su comida!