Codillo de ternera en olla al feu con anís estrellado

Ingredientes

• 1
  1,5 kg de jarrete de ternera entero
• 6
  zanahorias
• 6
  nabos
• 2
  tallo de apio
• 6
  puerros
• 1
  bouquet garni
• 1
  cebolla
• 2
  clavo de olor
• 2
  estrellas de anís estrellado
• 1
  pastilla de caldo vegetal
• 1
  cucharadita de pimienta en grano
• 1
  nivelar la cucharada de sal gruesa

1. Paso 1

   Poner la pata de ternera en la olla y cubrirla con abundante agua fría.

2. Paso 2

   Lleve a ebullición, descremando con frecuencia para eliminar impurezas y/o exceso de grasa.

3. Paso 3

   Pinchar la cebolla con los clavos y añadirla al agua hirviendo con las estrellas de badiane , bouquet garni , sal gorda, pepper y cubo de caldo.

4. Paso 4

   Cubra la olla hasta la mitad y déjela cocer suavemente durante 1 hora.

5. Paso 5

   Mientras tanto, lave, pele y corte las verduras en palitos.

6. Paso 6

   Añada estas verduras a la olla y continúe cocinando durante una hora más.

7. Paso 7

   Escurra la carne y las verduras y sirva con mostaza y encurtidos.

8. Paso 8

   El caldo de pot-au-feu puede ser desengrasado y filtrado y así propuesto con este plato único.